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　　臨安山核桃素以粒大殼薄、果仁飽滿、香脆可口的優良品質享譽海內外。截至2011年，目前杭州市山核桃種植面積超過80萬畝，產值超過23億元，臨安有大小山核桃加工企業200多家，年加工能力突破3萬噸，從業人員9.2萬人。在2009年9月6日，在浙江省臨安市政府舉辦的“2009中國(臨安)山核桃文化節暨山核桃采摘開竿儀式”上，中國經濟林協會宣布授予臨安市“中國山核桃之都”、島石鎮“中國山核桃第一鎮”稱號。山核桃產業已經成為臨安農村經濟的一個主導產業、農民增收致富的主要渠道和新農村建設的重要內容。目前，臨安山核桃成林面積已達46萬畝。     

　　 山核桃，是臨安市之瑰寶，名冠江南。這里擁有種植山核桃600年的歷史。本省淳安、安吉、桐廬諸縣及安徽、湖南、貴州等省雖也有之，然以產量之多，品質之佳當首推臨安，可說是鰲頭獨占。我市山核桃分布于昌北區的島石、仁里、新橋、呼日、魚跳，昌化區的順溪、洲頭、吉口、馬哨、湍口、龍崗、石瑞，於潛區的橫路等鄉鎮。太陽、西天目，東天目、楊嶺、臨目、青云諸鄉也有所產，而以昌化、昌北兩區最為集中，故稱 “昌化山核桃”。     

　　 山核桃是一種落葉喬木，屬胡桃科山核桃屬，約有20個種，中國為原產地之一。山核桃的果實由于具有極高的營養價值和獨特的口感風味，得到了消費者的認可，逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅果。       

　　 山核桃又叫小胡桃、小核桃，生長在氣候優越、土壤肥沃、植被茂盛的山區，主要分布于浙西北天目山區，屬于稀特產品。每年白露 前后成熟。屬純野生果類，集天地之靈氣，真正無任何公害污染的天然綠色食品，也是眾多中國干果中品味、營養價值最高的品種之一。       

　　 山核桃核仁松脆味甘，香氣逼人，可榨油、炒食，也可作為制糖果及糕點的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種人體所需的微量元素，其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據資料分析，每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營養價值，而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營養易為人體吸收。核仁還具有潤肺補氣、養血平喘、潤燥化痰去虛寒諸功效。   除了種仁，山核桃的外果皮和根皮果可供藥用，鮮根皮煎湯浸洗，治腳痔(腳趾縫濕癢)，鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。     

　　 山核桃作為商品，其價格隨銷量之增大而上漲。據資料佐證，1936年每市擔山核桃農民的出售價，昌化為大洋8元，相等于1擔白米的價格。1937年升為17元，仍與1擔白米價格相等；1940年，白米與山核桃還保持同價，為30元。1941年，米價漲至60元，而山核僅至35元，折合白米58斤余。此后多年，直至解放前夕巳無法用幣值表示，同大米的比價大體保持一比一的水平。解放以后1950年定價舊幣9萬元(折9元)以后比價差距逐漸拉大，實行新幣制后，昌化價為14元至16元。1957年升至20元(昌北為15元5角)，可換中白米 (每擔價9元9角)220余斤。1959年提高為25元，以后絡續提高至40余元，取消統購前的一年(1981年)為每擔65元。近幾年價格逐年升高，議價從1982年的75元，1983年83元，1984年95元， 升至1985年的103元(最高達110元)。從商品利用上、也逐漸成單純的干果發展成糖果、糕點、營養食品，并有五香、奶油、多味等諸種風味面市。