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 　　 山核桃作為一種高級綠色保健食品，長久以來備受推崇。山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，山核桃都適合哪類人群食用呢？         
　　 山核桃是真正純天然的有機食品和高營養的智力型保健食品。           
　　現代營養學研究證明：1kg山核桃的營養價值約等于3kg精肉、5kg雞蛋、9.5kg牛奶。醫學專著《神農本草經》說山核桃是“食之令人肥健、填腦髓”。山核桃作為一種高級綠色保健食品，長久以來備受推崇。在《本草綱目》、《神農本草經》中都記有山核桃“健腦、潤肌、黑發、補氣養血、溫肺潤腸”等功能，是傳統的食療佳品。古時進京趕考，盛行的腦補品就是山核桃仁。       
　　 現代醫學研究認為，山核桃中的磷脂對腦神經有良好的保健作用，山核桃仁中還含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。因此，近年來山核桃油在國際市場上備受青睞。美國宇航局還將其指定為宇航員食品，獲得了歐美國家的廣泛認可。   
　　山核桃果肉中有7.8%-9.6%的蛋白質，氨基酸含量高達25%，其中人體必須的氨基酸占7種；山核桃果肉中含有22種礦物元素，其中對人體有重要作用的鈣，鎂，鋅及磷，鐵含量十分豐富，有很高的營養價值，并有潤肺強腎，降低血脂，預防冠心病之功效。長期食用，還對癌癥具有一定的預防效果。  
　　山核桃對各種年齡段的人都有滋補養生的功能，孕婦多吃有利胎兒的骨骼發育；兒童常吃有利于生長發育、增強記憶、保護視力；青年人常吃可使身體健美、肌膚光潤；中老年人常吃，可保心養肺、益智延壽。    
　　 研究證實，山核桃中含有亞油酸、亞麻酸及多種微量元素。人們若能經常攝入核桃食品，便可起到降低血液中膽固醇的作用。同時，核桃還富含鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質及多種維生素，常食不僅有健腦的作用，同時還有預防高血壓、心腦血管等疾病的功效。同時，核桃中富含的維生素E，常食可以提高人體皮膚的生理活性，有助于美容。    
　　常食山核桃、仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。它的營養價值可與鰻魚媲美。一般人一天只需吃200—300克山核桃仁，就能維持人體一天生命活動的基本需要。因此，山核桃仁是飛行員，野外作業者，長途旅行者的理想食品。