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第一步：篩選

山核桃成熟經過剝皮進入篩選階段，由篩選器將不同大小的山核桃分為2.15CM（特）、1.95CM-2.0CM（大）、1.85CM-1.95CM（中）三個規格。（1.85CM以下規格的我們將以核桃仁的  形式進行 加工包裝，進而面市。）

第二步：蒸煮

這個過程的主要目的是讓山核桃由生變熟，由澀變香。用時約5小時以保證山核桃的熟透和澀味完全去掉。蒸煮完成后經過少時曬涼投入剝殼機進行剝殼。

第三步：剝殼

在這個過程主要是為了讓山核桃外層的木質皮殼碎化，在進行烘烤的和調味的過程更容易滲透核桃仁。

第四步：高溫烘烤

在180度的高溫下烘烤約15分鐘然后移至特定的容器進行調味。

第五步：調味

為了調味料均勻的和每個山核桃接觸，調味過程大約需要5-10分鐘。

第六步：低溫烘干

以140度-150度對已調味的山核桃進行烘烤，此過程用時約75分鐘，以保證調味料完全的滲入核桃殼內的核桃仁。完成這個過程的山核桃已經可以食用了。

第七步：精選

我們還要對已成品山核桃進行精選，才可包裝上市。

第八步：包裝上市

在包裝方面首先采用透明保鮮膜進行內包裝以保證山核桃的香味不會外泄，然后才配以外包裝密封。

      整個加工過程對工作人員的要求和工作車間都是十分嚴謹的，每加工一批產品就要對車間進行清掃消毒，工作人員也必須更換已消毒的工作服、口罩和手套才可以進入工作車間，以保證產品的衛生清潔。

      以上是我們山核桃制品大體的加工工藝流程，在保證了口感的同時，我們也做到了食品的清潔衛生，請廣大消費者放心食用。