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　　張敬波

　　在城市里想起山核桃，我不知道是不是一種矯情，喜歡把濃香馥郁暗藏的山核桃最怕打擾。你看她們凌空掛著，比熱帶的椰子樹還要高大；她們堅貞似鐵，對剝開她們身體的企

　　這樣的悲劇——如果可以說是悲劇的話，都是人類造成。為了香氣和美味的誘惑，我們不惜用殘忍的錘子去敲開她的頭顱，在施虐中體味占有和消費的快感。也許山核桃是惟一需要借助工具的果子，這樣的結果是粉身碎骨，委實凄涼了點。不過，還是有人從左手擎錘，右手掐果的“美女食核桃圖”中，看出了力與美結合的完美韻律。

　　根據個人經驗，我認為山核桃仁是以香味見長的干果中的大哥大，這樣的地位是完全可以滿足人的口腹之欲的，但還不過癮，又加上椒鹽、奶油，玷污了那來自山野的清香。尤其可恨的是，如今的工業是如此發達，干脆把山核桃仁完整地剝出來，放在小包裝袋里出售，取出來早沒了那股自然清香，更別提動手的樂趣了。生活被簡約到僅僅動口的階段，這是自詡萬物之靈的悲劇。

　　所以常常懷念山核桃的初始，原汁原味。但據說山核桃原來是苦的。野史載：元末，劉伯溫出山輔佐朱元璋打天下，在浙江昌化見到漫山遍野的山核桃，因味苦乏人問津。一次，老劉發現廚師利用沸水煮芹菜去其苦味，聯想到山核桃，如法炮制，竟然制成既香又脆的美味佳果。于是賣果籌錢，招兵買馬，為老朱賺來大好江山，山核桃也因此得了“大明果”的外號。

　　傳說終究空口無憑，我猜想山核桃最初的苦大約是吃法不當的緣故，較之她那空前絕后的香脆，根本算不上什么。當年劉伯溫大賣山核桃的蘇杭一帶，如今仍然是山核桃消費的重鎮，前些年一些單位甚至把這東東當作年終獎來發，可見其深入人心。

　　蘇杭素來是香艷之地，吃喝玩樂是講究慣了的，把野味十足的山核桃分給老少親人，不知能吃出幾多休閑和香艷來。