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　　山核桃為我國的木本油和干果名特產，分布于浙西北天目山區，全國生態示范市、中國“山核桃之鄉”浙江省臨安市為主產區，年均產量可達六千余噸，面積27萬畝。

　　山核桃為傳統名優干果，可加工成椒鹽、五香、奶油、多味山核桃；精制多味山核桃仁、椒鹽山核桃仁，各種山核桃糖及酒，山核桃仁原料可作為多種糖果、糕產的配料。

　　山核桃果仁中含有7.8-6.9%的蛋白質，人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達25%以上，還含有22種礦物元素，對人體有必要作用的，營養價值較高的鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。

　　山核桃油為天然野生的山核桃加工而成的高級食用植物油，據浙江林學院分析山核桃油理化性質為：碘值94.21，皂化值183.12，折光指數n201.4787，密度d200.9113，酸值0.437。山核桃油色清味香，品位高檔，含有脂肪酸、油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸占88-96%之間，高于油茶油，也高于世界著名食用橄欖油。

　　常食山核桃、仁、油產品，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效。是一種健康味美、營養豐富的天然綠色營養食品。