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臨安島石山核桃資訊交易平臺

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臨安山核桃是怎么脫莆去皮怎樣加工的?(附詳細(xì)圖片)
來源: | 作者:浙山浙水 | 發(fā)布時間: 2608天前 | 6463 次瀏覽 | 分享到:

 
  說到臨安山核桃,大家都會想到超市貨架上如丸的堅果,堅硬的果殼包裹著香郁美味的果仁,這些是加工炒制過的成品,可以直接食用。那么,剛采摘下來的臨安山核桃是什么樣的呢?為了揭開這個疑問,小編最近趕到了臨安山核桃種植區(qū)臨安昌化島石鎮(zhèn),最近,這里正在進(jìn)行山核桃采摘。

  在臨安一個很普通的山村,小編看到了堆積如山的果實(shí),問過之后確定,這些就是山核桃的原果,跟平日所見的有不小的差別。據(jù)村民介紹,那一層黃綠色的物質(zhì)是山核桃殼,要用專門的機(jī)器去除它之后,才能得到山核桃籽,也就是我們平常所見的山核桃果。

  據(jù)了解,在過去山桃桃專用去殼機(jī)出現(xiàn)之前,要去除這層黃綠色的果殼非常不易,只能得用一種跟磨盤一樣的器具(操作流程跟石磨無二,姑且稱之為“礱”)進(jìn)行手工操作,經(jīng)過“礱”處理的山核桃,外殼與山核桃籽混雜在一起,得人工進(jìn)行分選,工作量很大,很浪費(fèi)時間,而且容易出現(xiàn)碎籽(即壓碎的果籽),造成損失。此外,臨安山核桃殼是有一定的毒性,會灼傷皮膚,是接觸的部位發(fā)黑(其實(shí),撿山核桃時這種問題就很明顯,即使帶著手套也不能避免手指變黑)。當(dāng)然,這種問題不是很嚴(yán)重,過一段時間,皮膚會自然回復(fù)。
  從機(jī)器中出來的果籽還需要投入水里,撈出浮起的扔掉(浮起的是空籽,沒有果肉),留下沉淀下去的。
   有了山核桃專用去皮機(jī)器之后,這個過程自然變得簡單了許多,雖然有些遺漏未完全剝離的果殼附著在果籽里需要篩選,但終究是輕松了不知多少倍,效率大大提高。最后,篩選出來的山核桃籽還要經(jīng)過晾曬,不然是要發(fā)芽的。曬干之后,才能送去炒制。
   說句題外話,剝離臨安山核桃殼也不是毫無用處,可以用來做肥料,也可以用來燒炭,據(jù)說很受國外市場歡迎,也可以用來抓魚,山核桃殼帶的汁液對魚類來說有很強(qiáng)的麻痹性,效果很好,當(dāng)然,會無染水源,不環(huán)保,不建議使用。


【小貼士】

  2016年3月份曾有過一段持續(xù)低溫期,后來臨安山區(qū)雨量也不是很充足,影響了山核桃的成長,使得山核桃成熟期推遲,在約定成俗的日子(白露,9月8日)未能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn),為保護(hù)農(nóng)戶利益,特別推遲到了11日才開桿,因此,今年成為臨安山核桃史上一個特例。


剛剛收購來的山核桃果實(shí)。



山核桃鮮果現(xiàn)金交易


第一道工序,將山核桃鮮果導(dǎo)入機(jī)器,進(jìn)行去皮加工





第一次去皮后的山核桃籽


第二道工序,再一次去皮。


第三道工序,去皮的山核桃進(jìn)入水桶,通過山核桃的沉浮分揀,去除“空籽”。


第四道工序,人工分揀,挑出帶皮的山核桃返回去皮程序。





將成品山核桃籽裝袋,粒粒皆黃金,粒粒皆辛苦。


準(zhǔn)備儲運(yùn)的山核桃籽。


自家門口的山核桃加工現(xiàn)場


加工后的山核桃皮將被運(yùn)往田間地頭,集中堆放發(fā)酵后作為有機(jī)肥