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　　9月7日是白露，臨安各地的山核桃陸續開始采摘。“8月以來山核桃產區持續干旱少雨，所以今年山核桃的個頭總體偏小。”臨安市林業科技推廣總站高級工程師、副站長丁立忠說。不過今年山核桃的產量有望超過去年，估計增產10%到20%。

　　今年山核桃個雖小 但比去年好吃

　　9月7日一早，臨安市太陽鎮武村村的村民吳春才就帶了10多個采摘工，準備上山采摘山核桃。“今年是山核桃的大年，我一共有七八十畝山核桃林，正常情況下青莆產量有望達到四五萬斤。但今年因為干旱，有四五片山核桃林全部曬死了，顆粒無收。估計總共只能采摘2萬斤左右青莆，跟去年小年差不多。”吳春才說。

　　太陽鎮是臨安山核桃的主產區之一，而武村去年的山核桃產量占了全鎮的35%左右。9月6日和9月5日，臨安不少地方下了雨，但據吳春才介紹，他們村周圍只飄了點毛毛雨。“2013年的高溫干旱，主要是氣溫太高，8月下旬還是下了雨；但今年干旱程度超過2013年，受影響范圍要比2013年大不少。”

　　“今年8月以來，只有8月9日到10日、19日下過雨，19日的雨據說還是人工增雨，但也只下了1個多小時。”武村村原村支書洪柏林說。而8月10日以后半個月左右時間是山核桃的膨大期，也就是長個頭的時候，干旱導致今年的山核桃個頭偏小。

　　“整個山核桃產區，包括臨安、淳安、 建德、桐廬、富陽、安吉以及安徽的寧國、績溪等地，我估計，特大籽（直徑2.15厘米以上）只有1%到2%，而去年這一比例是15%~20%。直徑1.9厘米到2.05厘米的占一半左右。”洪柏林介紹說。洪柏林自己辦了一家加工貿易公司，加工山核桃已有10多年歷史，每年對山核桃行情都格外關注。前段時間，他還特地到各個產區去轉了一圈，了解各地行情。

　　雖然今年山核桃個頭偏小，但總體質量要好于去年。“去年估計因為雨水多的關系，核桃肉上黑斑（位于四片山核桃肉的中間）比較多，吃起來有點苦味，今年黑斑很少看到。”洪柏林說。不過因為干旱的原因，今年山核桃的飽滿度會差些，也就是核桃肉與殼之間會有點空隙。

　　青莆收購價大漲

　　山核桃零售價只會微漲

　　洪柏林的加工貿易公司，到9月6日已收購了五六萬斤青莆，都是臨安周邊產區自然落果的山核桃莆，估計10日就可以開賣山核桃。

　　“今年山核桃青莆價格比去年漲了不少，目前收購價要7元/斤，而去年這時只要4元多/斤。”洪柏林介紹說。不過好在今年青莆的殼比較薄，出籽率高，3.3斤左右青莆就能出1斤水籽（去莆后的新鮮山核桃），而去年要4.5斤左右才出1斤水籽，所以水籽的價格與去年相差不大，目前23.5元到24元/斤，比去年23元/斤略漲。加工1斤山核桃炒貨約需要1.7斤水籽。

　　因為今年的山核桃個頭整體偏小，洪柏林準備大部分加工成手剝山核桃和核桃肉，占比分別為60%和25%。“傳統的圓籽山核桃要求個頭大些，否則賣相不好看。”不過因為許多老杭州還是喜歡傳統加工的山核桃，吃起來比手剝山核桃更香，所以他還是準備了一部分。“我走的都是直銷渠道，包括網上和網下，所以價格比較便宜些”

　　而據丁立忠介紹，目前臨安市場上，普通散裝山核桃的開價在60元左右/斤（直徑1.9厘米到2.15厘米的大籽），比去年55元/斤要貴些。“今年臨安有三分之一的產區已采用了自然落果+張網采收的辦法，總面積超過11萬畝，比去年5萬多畝翻了一倍。采用這種辦法，一是更安全，二是節省人工成本，三是品質更有保證。”

　　除了臨安，周邊地區山核桃種植面積也在持續擴大。“去年臨安山核桃產量是9850噸，占了全省產量的60%以上，今年有望增產10%~20%。淳安產量有6000噸左右。”丁立忠介紹說。安徽山核桃產量近幾年也增長明顯，今年浙江山核桃產量估計是安徽山核桃產量的近兩倍。（本站編輯 賈曉蕓摘編）