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關于臨安市山核桃產業可持續發展的思考
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作者:臨蕭安仁
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發布時間: 2931天前
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論文摘要：山核桃產業是浙江省名特優經濟林果業中較為引人注目的一大產業。然而,目前的山核桃生產、加工和銷售中還存在盲目性及無序性,難以滿足山核桃產業可持續發展的要求。本文以山核桃主產區臨安市為研究對象, 從農戶層面分析了山核桃種植的產業化、組織化、規模化和標準化的水平,以該產業發展的組織保障體系為研究重點,在對山核桃產業發展的組織需求進行分析的基礎上,構建一套適合山核桃產業發展的組織體系,以促進該產業的可持續發展。
關鍵詞：山核桃 產業 可持續發展 思考 作者：臨蕭安仁
黨的十六屆四中全會提出，在我國現代化建設中，必須把實現經濟和社會的可持續協調發展作為重要的戰略方針，從臨安市農村的主要經濟支柱，山核桃產業的發展來看，要實現可持續協調發展還存在著諸多的問題。山核桃經營粗放，收成受氣候天氣等自然因素很大，新的病蟲害不斷出現，對山核桃生產構成了威脅，科研薄弱，銷售局限，山核桃的無序管理破壞了自然生態平衡，山核桃加工對環境產生嚴重的污染。那么，如何使農民增收的同時，又能實現臨安市山核桃產業的可持續發展，這已成為臨安市各級部門所面臨的一個新的重大課題。本文就以臨安市如何實現該產業可持續協調發展作一初探。
一、臨安市山核桃產業的特點及現況
山核桃屬胡桃科山核桃屬，全屬共有18個種，3個變種。其中我國有5個品種，即臨安山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、大別山山核桃和越南山核桃。在全球18種山核桃中，種植面積最大、品質最好、分布最廣、產量最高、經濟效益最佳、栽培歷史最悠久的當首推昌化山核桃。1989年森林資源調查，全縣山核桃林18.88萬畝，1996年，山核桃增至24.6萬畝。2000年，全市有山核桃面積30.3萬畝，占全國總面積57%；常年產量5000多噸，占全國總產量的68%。平均畝產29.4公斤，最高畝產222公斤，均為全國之最。2005年，作為臨安林業兩大主導產業之一的山核桃，經濟效益繼續平穩增長。全市山核桃總產量達到6800噸，一產產值2.8億元。
1、山核桃是良好的生態經濟樹種。大家知道，石灰巖發育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，適合這種土壤的造林樹種十分少。過去在造林時許多地方因樹種選擇不當，致使植被破壞而很難恢復。山核桃主要分布在石灰巖山地，它是少數可供選擇的樹種中既有經濟價值，又能保護環境的生態經濟樹種。在西部地區，山核桃的發展前景將更加廣闊。
2、山核桃是臨安山區農民收入的主要經濟來源。山核桃是投工少經濟效益高的經濟樹種，通過對臨安山核桃產區調查，三產中從事林業的占93％，林業的收入占總收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林業的收入的70％多，山區農民依靠山核桃擺脫了貧困。臨安市2001年有22個村平均戶戶山核桃收入超萬元，收入超百萬元的村有39個。素有“中國山核桃之鄉”之稱的島石鎮，山核桃面積達8萬余畝，1991－2000年10年間人均年山核桃收入達1335.7元，2000年人均收入達2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入達2671元，占人均總收入的68.7%。
3、山核桃發展存在巨大的空間。我國經濟的發展，人民生活水平的提高，食品結構與消費結構將會發生變化，休閑食品將會得到進一步的發展。目前世界水果的年人均消費量為72千克，而干果僅為0.68千克，我國人均占有水果
44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的發展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產品供不應求，銷售價位一直較高。現山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發，市場容量十分大。
近年來，山核桃的發展勢頭很好，產區百姓也十分重視山核桃的生產。近十年來主產區浙江省臨安市的山核桃面積平均每年以1萬多畝的速度遞增（見表1），產量也呈上升趨勢，并縮短了大小年的差異（見表2）。尤其是浙江林學院與臨安林業局等單位聯合開展的山核桃10項豐產措施研究，在臨安、淳安實施后，使低產林產量提高了30％到1倍以上，小面積示范林畝產由原來不足30公斤上升到150公斤。現主產區多數實行了施肥、病蟲害防治、保花保果等綜合措施，增產效果顯著。
表1 臨安市山核桃發展面積統計
年度 面積 增加面積 統計年限 年增加（畝） （萬畝） (萬畝) 1957 10.68
1983 17.06 6.38 26 2453.8 1989 18.89 1.83 6 3050.0 1994 24.63 5.74 5 11480.0 1999 30.61 6.04 5 12080.0 2001 33.00 2.33 2 11650.0 表2 臨安市山核桃產量統計
年限 平均年產 最高年產（年度） 最低年產（年度） 1960-1969 1718.2 3718（1969年） 688（1962年） 1970-1979 2255.7 4590（1979年） 592（1977年） 1980-1989 2874.3 5194（1987年） 1500（1980年） 1990-1999 3228.3 5000（1993年） 1609（1992年） 2000 5478 2001 6173
二、目前臨安山核桃產業面臨的形勢
臨安山核桃的價格這幾年不斷上漲，農民們出現“一窩蜂”現象，他們將田地山林一股腦的全部改種清一色的山核桃林，表面上看似此產業前景很好，但實際上臨安山核桃產業已出現諸多問題有待解決，主要表現在以下幾方面：
1、山核桃地域優勢正在失去。
臨安是山核桃原產地，但出產山核桃的卻不只有臨安。近年來，周邊地區山核桃產業發展很快，寧國超過25萬畝，淳安有21萬畝，桐廬有2.9萬畝，還有安吉、東陽、安徽績溪、歙縣及湖南等地的山核桃面積也在迅速擴張，市外總產量在原來的不到40%已上升到目前的50%還要強。據了解，全市育有實生苗90萬株，本市只能消化30萬株，還有60萬株將供應周邊省市。與臨安山核桃發展土地資源的有限性相比，外地山核桃面積和產量超過臨安已屬必然。
2、山核桃食品安全存在問題。
多數山核桃加工企業未通過QS和HACCP(食品安全控制體系)論證，而且還存在著濫施農藥造成農產品農殘超標的情況。雖然制定了省級《無公害山核桃》系列標準，但大多數企業或農戶不愿按標準化生產，加工企業誠信度不高，較為普遍地存在著當年山核桃參雜陳籽、空籽的情況，或為增加重量用鹽水多次蒸煮。據業內人士反映，部分加工企業還存在使用不符合食品安全要求的添加劑、保鮮劑的狀況。
3、山核桃集散中心地位發生動搖。
加工企業多、小、散(200多家加工企業中規模企業45家，占22.5%，山核桃銷售收入在1000萬元以上企業寥寥無幾)，品牌雜亂，多數企業設備和加工、儲藏技術落后。目前，部分市外大企業正運用資本戰略，投資山核桃加工產業，很可能出現如蕭山大莊竹地板那樣控制品牌的情況。如果這種情況持續下去，市場上“臨安山核桃”將變成“淳安山核桃”、“蕭山山核桃”，臨安作為山核桃集散中心地位將發生動搖。
4、山核桃林地生態破壞嚴重。
一是山核桃林地結構不盡合理。老林老樹所占比重較大，樹齡在70年以上的達10萬余畝，已到更新期。而且大多數林地密度過大(每畝株數多在20-40株之間)，難以進行豐產改造。二是林間生態加速惡化。不合理使用化肥，引起地力衰退，山核桃品質下降、林分早衰現象相當突出；山核桃單一純林面積過大，引起病蟲害多發，造成山核桃減產和樹木死亡，1999年山核桃花蕾蛆對山核桃雌雄花產生危害，臨安僅橫路鄉損失近2000萬元；今年的墨汁病大面積發生，導致許多山核桃樹體枯死；山核桃蚜蟲、園蚧、天牛等對山核桃產生了很大的危害。山核桃樹體高大，如何防治確實是一個問題；連年使用化學除草劑，導致林地沙化，水土流失，生態環境惡化。三是優良品種推廣緩慢。我市雖已育出102個山核桃優樹品種，但處于科研階段，優樹繁育、推廣的未達產業化，累計繁育嫁接僅7萬余株，供應不足。
5、科研仍然十分薄弱。山核桃由于分布面小，科研主要集中在浙江、安徽兩省的大專院校、科研院所及林業行政部門。因此，參與的面不大，研究主要為生態生物學特性、種苗生產、低產林改造及豐產技術方面。山核桃良種選育工作由于歷史原因及無性繁殖沒有突破而沒有堅持下去，山核桃是干果中唯一沒有良種的樹種。
6、山核桃加工對環境產生嚴重的污染。山核桃的外果皮（殼）在山核桃脫籽后被遺棄，由于外果皮內含有某些生物活性物質，并且具有一定的毒性，這些物質受雨水洗刷，污染了水體。
三、實現臨安市山核桃產業可持續發展的對策和措施
2008年3月8日，市委書記邵毅同志對市政協確定的《促進臨安市山核桃產業可持續發展的建議》重點提案作了重要批示：“山核桃產業是臨安農業的支持產業，是農民增收致富的主要渠道，但在發展中面臨的問題是嚴峻的，若不加以重視和切實解決，將導致生態安全、生產安全和產業安全的重大威脅。因此，必須樹立可持續發展的觀念，實現生態化經營、分類經營、產業化經營，依靠科技，延伸加工業，重視品牌培育，擴大市場覆蓋面，提高農產品比較效益。”
針對臨安市山核桃產業面臨的嚴峻形勢，山核桃產業要得到快速發展，就必須有政府和各級部門的扶持和引導，從山核桃生產源頭直到銷售終端都要全程參與，走有臨安特色的有計劃的山核桃市場經濟，具體的的重點有以下幾個方面：
1、要加強山核桃適生環境的研究，大力發展山核桃。
目前山核桃僅分布在浙皖兩省的天目山系，分布面窄，影響小。80年代后，浙江金華市、衢州市都有部分引種，生長良好。但仍局限于周邊相鄰的一些地區。從山核桃屬的分布看，在長江流域、海拔200－1000米山體，石灰性土壤應該適種。因此，應該進行較大范圍的引種試驗。
2、要加快山核桃良種化進程。
良種是積極發展山核桃，實現“一優兩高”的物質基礎。近幾年，山核桃嫁接獲得了突破，扦插也有了一定的進展，這些是山核桃良種化的關鍵技術，為山核桃良種化提供了技術保證。山核桃選優工作也已經展開。2001年浙江林學院山核桃研究所對山核桃產區進行了廣泛的選優，目前已選取了95株優株，并進行了登記。通過對果實、出籽率、籽百粒重、出仁率、出油率、粗蛋白、不飽和脂肪酸含量、K、Ca、Mg、Na等分析表明，山核桃個體間存在較大的遺傳差異。因此，還需加強山核桃的種內優株選擇，進行無性系遺傳測定，選育無性系良種。 同時，還需對山核桃屬進行種質資源收集、遺傳多樣性研究及展開山核桃雜交育種。山核桃與薄殼山核桃的遺傳差異會產生雜交優勢，通過育種程序對雜種子代進行良種選育，目前初步試驗，山核桃X美國山核桃，山核桃果實普遍增大。
3、加強栽培模式的研究，形成與山核桃經營相配套的栽培管理技術體系。 山核桃在歷史上屬于野生干果，絕大多數是由自然生長于雜灌木林中的野生幼苗、幼樹經清除雜灌木撫育成林的，群眾無育苗、造林和撫育管理的習慣。因此現有的林分結構不良，密度普遍偏大，樹干高聳，樹冠狹小，光照不足，產量不高。其次，山核桃從來沒人修剪，認為修剪后會導致樹桿死下幾個節間，任其自然生長，內膛枝、不良生長枝不予清理，以致于良好的樹形難以形成。還有山核桃的授粉問題、水肥管理問題、套種、樹體矮化問題、提早結實問題等都需要加強對山核桃栽培模式的研究，提出一套與現代栽培相適應的栽培管理技術體系，實現科學管理。
4、加強病蟲害預測預報及防治工作。
現在發現山核桃病蟲害十分嚴重，應該開展病蟲害的預測預報，并指導農民進行及時的防治。象花蕾蛆，在每年4月20日左右發生，及時預防保證了雌、雄花的正常發育，否則則可能顆粒無收。在病蟲害防治時，應指導農民選擇無毒或低毒低殘留量的農藥，防止盲目用藥和生物激素類農藥，確保山核桃的食品安全。
5、加強山核桃綜合利用的研究。
山核桃主產品都是以山核桃果核、果仁為原料進行加工的，果皮、果殼等都為廢棄物。在山核桃成分分析時，山核桃喜鈣、喜鉀，山核桃果皮內有豐富的鉀，可以考慮果皮還山，也可以考慮作為山核桃專用肥的成分之一。另外，山核桃果皮具有毒性，是否可以考慮研發生物農藥，增加山核桃的附加值。
6、建議盡快建立山核桃行業協會。
目前山核桃生產、加工中還存在盲目性及無序的競爭。據統計，臨安現有從事山核桃生產農戶4萬多戶，山核桃加工企業221家，銷售從業人數達1802人，生產加工的規模普遍較小。山核桃減產時，不管山核桃成熟與否，采收普遍提早，價格上升，山核桃的質量受到嚴重影響；當山核桃大年時則拚命壓價，農民出現增產不增收現象。因此依靠科技的意識、提高質量創品牌意識很難建立起來。山核桃行業協會的建立，可將分散經營的農戶、加工企業聯結起來，有效拉長和完善產業鏈，有效調整行業內部的經濟利益，協調各方關系，實現行業內部的有序競爭。
（1）、轉變傳統觀念。政府、企業和農戶應及時轉變“山核桃只有臨安有，臨安山核桃質量最好”的觀念，只要是同緯度、同氣候、同土質山核桃大多適宜生長，它對環境的敏感性已模糊化；充分認識“臨安是山核桃原產地、集散中心”的資源經濟觀念所面臨的危機。
（2）、加強集散中心。擴散基地、控制加工，加強產品加工中心、產品集散中心、技術研發中心、行業標準中心建設，應該是今后臨安山核桃產業發展的一條可行之路。山核桃基地向外擴散是不可阻擋的趨勢，只有維護和鞏固加工、集散中心的地位才是上策。鼓勵工商大資本投入到山核桃產業，培育能引領山核桃加工業發展的龍頭企業；制定并嚴格執行高質量的生產加工標準，全面實施標準化生產技術；嚴格市場準入，杜絕假冒、劣質山核桃流入市場；開展檢測和認證，從嚴打擊危害食品安全的產品，規范市場。鼓勵山核桃產業協會充分發揮協調、自律作用，有效調整行業內部的經濟利益，發揮在市場開拓、價格自律、維護競爭秩序上的作用。
（3）、突出品牌建設。龍頭企業要強強聯合，統一標準，集中力量打造2-3個國內外知名、臨安山核桃的代言品牌，覆蓋各大市場。通過邀請專家、領導、客商進行生產技術和產業化建設等方面的學術研討，辦好山核桃節，到大城市召開山核桃展銷會等途徑進一步擴大臨安山核桃的知名度。
實際上，在政府行動之前，敏感的商家也已經意識到了這個問題。據了解，除了傳統的“手剝山核桃”和“山核桃仁”這兩種產品外，已經有企業在研究新的山核桃產品。
總而言之，臨安市山核桃產業的前景還是好的，發展潛力巨大，只要政府加強對整個產業發展深層次問題的引導和研究，加強山核桃生產、加工以及銷售等各環節的標準化監管；如何在培育品牌、利用原產地標志等方面，既重視市場的作用，又發揮政府的作用等。只要市政府及農業、林業、水利、環保、財政等有關部門要對山核桃發展規模進行適度調整，對山核桃主產區生態環境進行調查評估，編制應對方案，加大對水土保持、生態功能恢復、山核桃生態化經營扶持力度，以林業增效、林農增收，促進區域經濟發展為目的；以市場為導向，以效益為中心，以低產、低效林改造為重點，以科技為支撐，突破良種苗木培育關，實施規模化、標準化、良種化栽培，全面實施無公害、綠色生產技術，實現由粗放型向集約型轉變，由數量擴張型向質量效益型轉變；大力推進產業化經營，提高農民組織化程度，實施龍頭帶動和名牌推動戰略，提高名優干果產業的整體效益，全面改造提升名優干果產業，探索建立和完善產品營銷體系，不斷延長和完善產業鏈，最終實現臨安山核桃產業可持續健康發展。
參考文獻：
1、清《昌化縣志》。
2、大眾論壇-大眾社區，作者:hzsihang7280，發表于:2010-4-27。
3、《山核桃栽培法》，1959年，上海科技出版社出版。
4、中國食品產業網 2007-10-09
關鍵詞：山核桃 產業 可持續發展 思考 作者：臨蕭安仁
黨的十六屆四中全會提出，在我國現代化建設中，必須把實現經濟和社會的可持續協調發展作為重要的戰略方針，從臨安市農村的主要經濟支柱，山核桃產業的發展來看，要實現可持續協調發展還存在著諸多的問題。山核桃經營粗放，收成受氣候天氣等自然因素很大，新的病蟲害不斷出現，對山核桃生產構成了威脅，科研薄弱，銷售局限，山核桃的無序管理破壞了自然生態平衡，山核桃加工對環境產生嚴重的污染。那么，如何使農民增收的同時，又能實現臨安市山核桃產業的可持續發展，這已成為臨安市各級部門所面臨的一個新的重大課題。本文就以臨安市如何實現該產業可持續協調發展作一初探。
一、臨安市山核桃產業的特點及現況
山核桃屬胡桃科山核桃屬，全屬共有18個種，3個變種。其中我國有5個品種，即臨安山核桃、湖南山核桃、貴州山核桃、大別山山核桃和越南山核桃。在全球18種山核桃中，種植面積最大、品質最好、分布最廣、產量最高、經濟效益最佳、栽培歷史最悠久的當首推昌化山核桃。1989年森林資源調查，全縣山核桃林18.88萬畝，1996年，山核桃增至24.6萬畝。2000年，全市有山核桃面積30.3萬畝，占全國總面積57%；常年產量5000多噸，占全國總產量的68%。平均畝產29.4公斤，最高畝產222公斤，均為全國之最。2005年，作為臨安林業兩大主導產業之一的山核桃，經濟效益繼續平穩增長。全市山核桃總產量達到6800噸，一產產值2.8億元。
1、山核桃是良好的生態經濟樹種。大家知道，石灰巖發育的土壤容易淋溶而形成喀斯特地貌，適合這種土壤的造林樹種十分少。過去在造林時許多地方因樹種選擇不當，致使植被破壞而很難恢復。山核桃主要分布在石灰巖山地，它是少數可供選擇的樹種中既有經濟價值，又能保護環境的生態經濟樹種。在西部地區，山核桃的發展前景將更加廣闊。
2、山核桃是臨安山區農民收入的主要經濟來源。山核桃是投工少經濟效益高的經濟樹種，通過對臨安山核桃產區調查，三產中從事林業的占93％，林業的收入占總收入的57.4%（2000年），而山核桃的收入占林業的收入的70％多，山區農民依靠山核桃擺脫了貧困。臨安市2001年有22個村平均戶戶山核桃收入超萬元，收入超百萬元的村有39個。素有“中國山核桃之鄉”之稱的島石鎮，山核桃面積達8萬余畝，1991－2000年10年間人均年山核桃收入達1335.7元，2000年人均收入達2618.9元（不含加工增值），2001年人均收入達2671元，占人均總收入的68.7%。
3、山核桃發展存在巨大的空間。我國經濟的發展，人民生活水平的提高，食品結構與消費結構將會發生變化，休閑食品將會得到進一步的發展。目前世界水果的年人均消費量為72千克，而干果僅為0.68千克，我國人均占有水果
44.8Kg(1997年)，干果0.57Kg，干果的發展具很大的潛在空間，尤其是特色干果發展的空間將更加廣闊。山核桃是干果中的佼佼者，產品供不應求，銷售價位一直較高。現山核桃的銷售市場基本上僅集中在江浙滬一帶，南北市場還沒有很好開發，市場容量十分大。
近年來，山核桃的發展勢頭很好，產區百姓也十分重視山核桃的生產。近十年來主產區浙江省臨安市的山核桃面積平均每年以1萬多畝的速度遞增（見表1），產量也呈上升趨勢，并縮短了大小年的差異（見表2）。尤其是浙江林學院與臨安林業局等單位聯合開展的山核桃10項豐產措施研究，在臨安、淳安實施后，使低產林產量提高了30％到1倍以上，小面積示范林畝產由原來不足30公斤上升到150公斤。現主產區多數實行了施肥、病蟲害防治、保花保果等綜合措施，增產效果顯著。
表1 臨安市山核桃發展面積統計
年度 面積 增加面積 統計年限 年增加（畝） （萬畝） (萬畝) 1957 10.68
1983 17.06 6.38 26 2453.8 1989 18.89 1.83 6 3050.0 1994 24.63 5.74 5 11480.0 1999 30.61 6.04 5 12080.0 2001 33.00 2.33 2 11650.0 表2 臨安市山核桃產量統計
年限 平均年產 最高年產（年度） 最低年產（年度） 1960-1969 1718.2 3718（1969年） 688（1962年） 1970-1979 2255.7 4590（1979年） 592（1977年） 1980-1989 2874.3 5194（1987年） 1500（1980年） 1990-1999 3228.3 5000（1993年） 1609（1992年） 2000 5478 2001 6173
二、目前臨安山核桃產業面臨的形勢
臨安山核桃的價格這幾年不斷上漲，農民們出現“一窩蜂”現象，他們將田地山林一股腦的全部改種清一色的山核桃林，表面上看似此產業前景很好，但實際上臨安山核桃產業已出現諸多問題有待解決，主要表現在以下幾方面：
1、山核桃地域優勢正在失去。
臨安是山核桃原產地，但出產山核桃的卻不只有臨安。近年來，周邊地區山核桃產業發展很快，寧國超過25萬畝，淳安有21萬畝，桐廬有2.9萬畝，還有安吉、東陽、安徽績溪、歙縣及湖南等地的山核桃面積也在迅速擴張，市外總產量在原來的不到40%已上升到目前的50%還要強。據了解，全市育有實生苗90萬株，本市只能消化30萬株，還有60萬株將供應周邊省市。與臨安山核桃發展土地資源的有限性相比，外地山核桃面積和產量超過臨安已屬必然。
2、山核桃食品安全存在問題。
多數山核桃加工企業未通過QS和HACCP(食品安全控制體系)論證，而且還存在著濫施農藥造成農產品農殘超標的情況。雖然制定了省級《無公害山核桃》系列標準，但大多數企業或農戶不愿按標準化生產，加工企業誠信度不高，較為普遍地存在著當年山核桃參雜陳籽、空籽的情況，或為增加重量用鹽水多次蒸煮。據業內人士反映，部分加工企業還存在使用不符合食品安全要求的添加劑、保鮮劑的狀況。
3、山核桃集散中心地位發生動搖。
加工企業多、小、散(200多家加工企業中規模企業45家，占22.5%，山核桃銷售收入在1000萬元以上企業寥寥無幾)，品牌雜亂，多數企業設備和加工、儲藏技術落后。目前，部分市外大企業正運用資本戰略，投資山核桃加工產業，很可能出現如蕭山大莊竹地板那樣控制品牌的情況。如果這種情況持續下去，市場上“臨安山核桃”將變成“淳安山核桃”、“蕭山山核桃”，臨安作為山核桃集散中心地位將發生動搖。
4、山核桃林地生態破壞嚴重。
一是山核桃林地結構不盡合理。老林老樹所占比重較大，樹齡在70年以上的達10萬余畝，已到更新期。而且大多數林地密度過大(每畝株數多在20-40株之間)，難以進行豐產改造。二是林間生態加速惡化。不合理使用化肥，引起地力衰退，山核桃品質下降、林分早衰現象相當突出；山核桃單一純林面積過大，引起病蟲害多發，造成山核桃減產和樹木死亡，1999年山核桃花蕾蛆對山核桃雌雄花產生危害，臨安僅橫路鄉損失近2000萬元；今年的墨汁病大面積發生，導致許多山核桃樹體枯死；山核桃蚜蟲、園蚧、天牛等對山核桃產生了很大的危害。山核桃樹體高大，如何防治確實是一個問題；連年使用化學除草劑，導致林地沙化，水土流失，生態環境惡化。三是優良品種推廣緩慢。我市雖已育出102個山核桃優樹品種，但處于科研階段，優樹繁育、推廣的未達產業化，累計繁育嫁接僅7萬余株，供應不足。
5、科研仍然十分薄弱。山核桃由于分布面小，科研主要集中在浙江、安徽兩省的大專院校、科研院所及林業行政部門。因此，參與的面不大，研究主要為生態生物學特性、種苗生產、低產林改造及豐產技術方面。山核桃良種選育工作由于歷史原因及無性繁殖沒有突破而沒有堅持下去，山核桃是干果中唯一沒有良種的樹種。
6、山核桃加工對環境產生嚴重的污染。山核桃的外果皮（殼）在山核桃脫籽后被遺棄，由于外果皮內含有某些生物活性物質，并且具有一定的毒性，這些物質受雨水洗刷，污染了水體。
三、實現臨安市山核桃產業可持續發展的對策和措施
2008年3月8日，市委書記邵毅同志對市政協確定的《促進臨安市山核桃產業可持續發展的建議》重點提案作了重要批示：“山核桃產業是臨安農業的支持產業，是農民增收致富的主要渠道，但在發展中面臨的問題是嚴峻的，若不加以重視和切實解決，將導致生態安全、生產安全和產業安全的重大威脅。因此，必須樹立可持續發展的觀念，實現生態化經營、分類經營、產業化經營，依靠科技，延伸加工業，重視品牌培育，擴大市場覆蓋面，提高農產品比較效益。”
針對臨安市山核桃產業面臨的嚴峻形勢，山核桃產業要得到快速發展，就必須有政府和各級部門的扶持和引導，從山核桃生產源頭直到銷售終端都要全程參與，走有臨安特色的有計劃的山核桃市場經濟，具體的的重點有以下幾個方面：
1、要加強山核桃適生環境的研究，大力發展山核桃。
目前山核桃僅分布在浙皖兩省的天目山系，分布面窄，影響小。80年代后，浙江金華市、衢州市都有部分引種，生長良好。但仍局限于周邊相鄰的一些地區。從山核桃屬的分布看，在長江流域、海拔200－1000米山體，石灰性土壤應該適種。因此，應該進行較大范圍的引種試驗。
2、要加快山核桃良種化進程。
良種是積極發展山核桃，實現“一優兩高”的物質基礎。近幾年，山核桃嫁接獲得了突破，扦插也有了一定的進展，這些是山核桃良種化的關鍵技術，為山核桃良種化提供了技術保證。山核桃選優工作也已經展開。2001年浙江林學院山核桃研究所對山核桃產區進行了廣泛的選優，目前已選取了95株優株，并進行了登記。通過對果實、出籽率、籽百粒重、出仁率、出油率、粗蛋白、不飽和脂肪酸含量、K、Ca、Mg、Na等分析表明，山核桃個體間存在較大的遺傳差異。因此，還需加強山核桃的種內優株選擇，進行無性系遺傳測定，選育無性系良種。 同時，還需對山核桃屬進行種質資源收集、遺傳多樣性研究及展開山核桃雜交育種。山核桃與薄殼山核桃的遺傳差異會產生雜交優勢，通過育種程序對雜種子代進行良種選育，目前初步試驗，山核桃X美國山核桃，山核桃果實普遍增大。
3、加強栽培模式的研究，形成與山核桃經營相配套的栽培管理技術體系。 山核桃在歷史上屬于野生干果，絕大多數是由自然生長于雜灌木林中的野生幼苗、幼樹經清除雜灌木撫育成林的，群眾無育苗、造林和撫育管理的習慣。因此現有的林分結構不良，密度普遍偏大，樹干高聳，樹冠狹小，光照不足，產量不高。其次，山核桃從來沒人修剪，認為修剪后會導致樹桿死下幾個節間，任其自然生長，內膛枝、不良生長枝不予清理，以致于良好的樹形難以形成。還有山核桃的授粉問題、水肥管理問題、套種、樹體矮化問題、提早結實問題等都需要加強對山核桃栽培模式的研究，提出一套與現代栽培相適應的栽培管理技術體系，實現科學管理。
4、加強病蟲害預測預報及防治工作。
現在發現山核桃病蟲害十分嚴重，應該開展病蟲害的預測預報，并指導農民進行及時的防治。象花蕾蛆，在每年4月20日左右發生，及時預防保證了雌、雄花的正常發育，否則則可能顆粒無收。在病蟲害防治時，應指導農民選擇無毒或低毒低殘留量的農藥，防止盲目用藥和生物激素類農藥，確保山核桃的食品安全。
5、加強山核桃綜合利用的研究。
山核桃主產品都是以山核桃果核、果仁為原料進行加工的，果皮、果殼等都為廢棄物。在山核桃成分分析時，山核桃喜鈣、喜鉀，山核桃果皮內有豐富的鉀，可以考慮果皮還山，也可以考慮作為山核桃專用肥的成分之一。另外，山核桃果皮具有毒性，是否可以考慮研發生物農藥，增加山核桃的附加值。
6、建議盡快建立山核桃行業協會。
目前山核桃生產、加工中還存在盲目性及無序的競爭。據統計，臨安現有從事山核桃生產農戶4萬多戶，山核桃加工企業221家，銷售從業人數達1802人，生產加工的規模普遍較小。山核桃減產時，不管山核桃成熟與否，采收普遍提早，價格上升，山核桃的質量受到嚴重影響；當山核桃大年時則拚命壓價，農民出現增產不增收現象。因此依靠科技的意識、提高質量創品牌意識很難建立起來。山核桃行業協會的建立，可將分散經營的農戶、加工企業聯結起來，有效拉長和完善產業鏈，有效調整行業內部的經濟利益，協調各方關系，實現行業內部的有序競爭。
（1）、轉變傳統觀念。政府、企業和農戶應及時轉變“山核桃只有臨安有，臨安山核桃質量最好”的觀念，只要是同緯度、同氣候、同土質山核桃大多適宜生長，它對環境的敏感性已模糊化；充分認識“臨安是山核桃原產地、集散中心”的資源經濟觀念所面臨的危機。
（2）、加強集散中心。擴散基地、控制加工，加強產品加工中心、產品集散中心、技術研發中心、行業標準中心建設，應該是今后臨安山核桃產業發展的一條可行之路。山核桃基地向外擴散是不可阻擋的趨勢，只有維護和鞏固加工、集散中心的地位才是上策。鼓勵工商大資本投入到山核桃產業，培育能引領山核桃加工業發展的龍頭企業；制定并嚴格執行高質量的生產加工標準，全面實施標準化生產技術；嚴格市場準入，杜絕假冒、劣質山核桃流入市場；開展檢測和認證，從嚴打擊危害食品安全的產品，規范市場。鼓勵山核桃產業協會充分發揮協調、自律作用，有效調整行業內部的經濟利益，發揮在市場開拓、價格自律、維護競爭秩序上的作用。
（3）、突出品牌建設。龍頭企業要強強聯合，統一標準，集中力量打造2-3個國內外知名、臨安山核桃的代言品牌，覆蓋各大市場。通過邀請專家、領導、客商進行生產技術和產業化建設等方面的學術研討，辦好山核桃節，到大城市召開山核桃展銷會等途徑進一步擴大臨安山核桃的知名度。
實際上，在政府行動之前，敏感的商家也已經意識到了這個問題。據了解，除了傳統的“手剝山核桃”和“山核桃仁”這兩種產品外，已經有企業在研究新的山核桃產品。
總而言之，臨安市山核桃產業的前景還是好的，發展潛力巨大，只要政府加強對整個產業發展深層次問題的引導和研究，加強山核桃生產、加工以及銷售等各環節的標準化監管；如何在培育品牌、利用原產地標志等方面，既重視市場的作用，又發揮政府的作用等。只要市政府及農業、林業、水利、環保、財政等有關部門要對山核桃發展規模進行適度調整，對山核桃主產區生態環境進行調查評估，編制應對方案，加大對水土保持、生態功能恢復、山核桃生態化經營扶持力度，以林業增效、林農增收，促進區域經濟發展為目的；以市場為導向，以效益為中心，以低產、低效林改造為重點，以科技為支撐，突破良種苗木培育關，實施規模化、標準化、良種化栽培，全面實施無公害、綠色生產技術，實現由粗放型向集約型轉變，由數量擴張型向質量效益型轉變；大力推進產業化經營，提高農民組織化程度，實施龍頭帶動和名牌推動戰略，提高名優干果產業的整體效益，全面改造提升名優干果產業，探索建立和完善產品營銷體系，不斷延長和完善產業鏈，最終實現臨安山核桃產業可持續健康發展。
參考文獻：
1、清《昌化縣志》。
2、大眾論壇-大眾社區，作者:hzsihang7280，發表于:2010-4-27。
3、《山核桃栽培法》，1959年，上海科技出版社出版。
4、中國食品產業網 2007-10-09
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