核桃能減肥。所謂“一斤花生一斤油”,身為果仁一族的核桃,當然不能避免“滿載油脂”的命運。無疑,它的脂肪含量很高,熱量也很高,所以大量食用就可能會有增肥效果。增肥不會增加血膽固醇含量,但容易增加體重。核桃的含油量中有55%~58%的不飽和脂肪酸,它是核桃最具營養(yǎng)價值的部分,但其珍貴的油不易被人體吸收。其實,要想吃核桃補腦強心,又不怕增肥,除了控制食用量外,還可以食用經(jīng)過加工的核桃產(chǎn)品來達到目的,例如核桃粉、核桃露等。有資料稱,每245ml核桃露相當于四粒以上核桃的營養(yǎng),其獨特之處是維持了核桃仁的全部天然營養(yǎng)成分,還能將核桃中的“油”作均質(zhì)處理,使其更利于人體吸收,這樣就能有效避免油脂堆積。
核桃確實有補腦健腦的作用。這是因為核桃中含有大量優(yōu)質(zhì)的化學結(jié)構(gòu)非常特殊的脂肪和蛋白質(zhì),這種脂肪和蛋白極易被人體吸收。
據(jù)測定,一斤核桃仁相當于5斤雞蛋或9斤牛奶或3斤豬肉的營養(yǎng)價值,它所含的蛋白質(zhì)中含有對人體極為重要的賴氨酸,所含的脂肪中含有豐富的磷脂,這些物質(zhì)對大腦神經(jīng)的更新極為有益,所以患有頭暈。失眠、健忘、心悸、食欲不振,腰酸腿軟,四肢無力等癥狀的神經(jīng)衰弱病人,以及年老體弱的人,每天早晚各吃2~3個核桃,就可達到補腦健身、強健體魄治療效果。核桃仁還含有磷、鎂、鈣、鐵、錳等礦物質(zhì)和維生素A、B、C、E等多種營養(yǎng)物質(zhì)。經(jīng)常食用,可增強人體細胞的活力,防止動脈硬化,并能使人延緩衰老。中醫(yī)歷來認為,核桃味甘性溫,能通潤血脈、補氣養(yǎng)血、潤燥化痰、益胃補腎。可治療腎虧腰痛,肺虛氣喘、病后虛弱、大便秘結(jié)等癥,并有很好的鎮(zhèn)咳平喘作用。
除核桃仁外,核桃仁榨出的油,味道香、營養(yǎng)好。有較好的保健功能。神經(jīng)衰弱、身體虛弱或老年人,冠心病、高血壓患者,宜經(jīng)常食用。核桃殼里面的果膈,可補腎澀精、治療遺精、遺尿,把它煮水當茶飲,還可安定神經(jīng)、促進睡眠。用核桃治病的單方驗方有以下幾種:老年哮喘:核桃仁2斤,搗碎,加2斤蜂蜜調(diào)勻,每日早晚各服一湯匙。水瀉:核桃仁一把,加適量紅糖,炒成炭,再用水煎服。習慣性便秘:核桃5個,每晚睡前服下,連服一個月。用于補腦養(yǎng)血、保健潤膚:每日早晚各食核桃3~5個,長期服用。
注意:以上各方不宜與濃茶同服。發(fā)熱咳喘、煩躁不安、吐血癥者不可吃核桃。