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山核桃是干果中的珍品
來源: | 作者:xht365 | 發布時間: 3053天前 | 810 次瀏覽 | 分享到:
   山核桃說它是干果中的珍品是有根據和原因的;一是山核桃對生態環境的要求嚴格,適生地少,分布范圍小,因此產量有限,物以稀為貴;二是它的經濟和營養價值高,其價值要素構成如下:
  核果千粒重:3040~4425克
  核果出仁率:43.7~49.2%
  種仁含蛋白質:7.8~9.6%
  干核果出油率:22~23%
  油脂中含有豐富的維生素E和磷脂,其中脂肪酸以油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸為主,約占脂肪酸總量的90%以上。由于這些油分的分子結構簡單,可被人體直接吸收,因此岷山后天仁的營養90%以上可被人體直接吸收。它營養價值可與鰻魚媲美。一般人一天只需吃200~300克山核桃仁,就能位置一天生命活動的基本需要。因而,山核桃仁是飛行員、野外作業者、長途旅行者的理想食品。小孩常吃山核桃補腦益智,青年人常吃山核桃健身美顏,中年人常吃山核桃補腎莊陽,老人常吃山核桃潤腸滋補。
  三是山核桃風味香脆可口,恥頰留香,后味無窮,吃了令人念念不忘,越吃越想吃。